|
北京中西手足癣医院 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_8833646.html今天做一款药食同源的“千年老汤”，张仲景的《金匮要略》、孙思邈的《备急千金要方》，还有《景岳全书》等等，都有这款小羊肉汤，大名是“当归生姜羊肉汤”。百岁老人、药王孙思邈曾说过：“能用食平疴，释情遣疾的人，良医也”。能够用药食同源治病，让病人养益有道，心情愉悦，排遣疾病的医生，才是高明的医生。当归生姜羊肉汤，既是餐桌美食，也是中医方剂，具有温中补虚，祛寒止痛的功效。《金匮要略》中原文是这样的：寒疝腹中痛，及胁痛里急者，当归生姜羊肉汤主之。里急，就是肚子里拘急疼痛。这个方子适应性很广，主要对症是“血虚内寒”引起的急性或慢性腹痛，男女都能用。什么是“血虚内寒”呢，《金匮要略心典》中简述了此方的机理：血虚则脉不荣，寒多则脉绌急，故腹胁痛而里急也。当归、生姜温血散寒，羊肉补虚益血也。“血虚内寒”的主要表现又是什么呢，腹中作痛，喜温喜按，或有胁痛里急，面白无华，唇舌淡白，脉虚缓或沉细等。比较典型的症状，如：疝气、痛经、产后腹痛，以及冬天手脚冰凉等等。这个汤方也极其简洁，只有三味药，当归、生姜、羊肉。当归：味甘、辛，性温。具有补血活血，调经止痛，润肠通便的作用。用在这个汤方中，还可以增强羊肉的补虚之力。生姜：味辛，性微温。具有解表散寒、温中止呕等作用。用在此处，不仅能助散寒之力，还可以祛除羊肉的膻味。羊肉，冬令补品。《本草纲目》中记载：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。上述三药合而为汤，当归、生姜养血活血散寒，羊肉温补填精，共奏温阳补血散寒之功。上原汤。当归生姜羊肉汤当归3两，生姜5两，羊肉1斤。上三味，以水八升，煮取三升，温服七合，日三服。《金匮要略》剂量古今对照（《伤寒论类方汇参》）：1斤=16两=克1两=15.克（临床取15克）1升=毫升1合=20毫升折合成现在的剂量，大约是当归50克（洗净），生姜75克（切片），羊肉克（切块）。另外我还放了一点其他佐料：做之前，羊肉冷水浸泡半小时，换两次水，出出血水，我用的是羊肋附近的肉，肥肉层叠，好熟还香。炖的时候注意飞沫，烧开后，当归、生姜和其他佐料一起下锅，小火炖1个小时，临出锅前10分钟加一点盐。上面的剂量是三顿的量，每次一小碗，吃肉喝汤。当归本身没有药味，有点微辛，炖好后，当归会变得稀软稀软的，把大片拣出来，留两片姜即可。这个汤吃起来，汤味醇厚，鲜辛带甘，羊肉软烂，满口回香，好吃祛病还解馋，晚秋初冬，正当时令，试试吧。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇 |
