鸡蛋是日常生活当中必不可少的一种食材，其中含有人体所需要的8种氨基酸跟人体蛋白的组成特别相似，吸收率能够高达98%以上，鸡蛋当中也含有适量的脂肪，很容易被消化和吸收。#爱乐养生指南#

01吃鸡蛋前大家应该了解哪几件事？

1、挑选新鲜的鸡蛋

一般新鲜的鸡蛋无裂纹，摸起来感觉有点粗糙，用手切线摇晃并没有震颤感，把鸡蛋放在灯光下看一看，能够观察到鸡蛋当中呈现微红色。

大家也可以将鸡蛋拿起来，透过光进行查看，一半气室小的鸡蛋比较新鲜，颜色呈现无灰色。拿起来手感轻飘飘的，放在灯光下看是鸡蛋，是不透光的呈现，灰褐色阴影等说明此鸡蛋不新鲜。

2、水煮鸡蛋是最佳的吃法

在所有的鸡蛋烹饪方法当中，水煮鸡蛋是最好的一种吃法，然后是炒鸡蛋和煎鸡蛋，鸡蛋经过蒸和煮或炒后的蛋白质，消化吸收率能够高达90%以上。

水煮鸡蛋烹饪温度比较低，不加盐或盐能量大，而且保留的营养成分比较高，炒鸡蛋和煎鸡蛋时会使得大部分的维生素逐渐流失。

3、普通人一天吃一个鸡蛋即可

只要不伴有身体肥胖、超重、糖尿病、高血压、搞胆固醇血症的患者，那么一天吃一个鸡蛋就可以，也可以一个星期吃5~7个鸡蛋，但是必须吃全蛋，不能把蛋黄丢掉。

健康且长时间吃速食的人一天可以吃两个鸡蛋，正处于疾病康复期的患者不喜欢吃动物性食物，也可以适当的增加吃鸡蛋的能量。

正处于怀孕期和哺乳期以及正常发育速度加快的儿童和青少年、长期健身需增加肌肉的人可以一天吃两个鸡蛋。

4、控制好煮鸡蛋的时间

冷水放入鸡蛋水开以后，再用小火继续煮5分钟即可煮鸡蛋的时间太长会使得蛋白质逐渐凝固，导致大量的胆固醇以及脂肪酸发生一种氧化的现象。

另外大家在日常生活当中煮鸡蛋的时间不能太短，因为烧鸡蛋消化和吸收率比较差，而且吃一些不太熟的鸡蛋容易造成沙门氏菌的感染。

5、鸡蛋的颜色跟营养没有任何关系

大家千万不要迷信红蛋壳的鸡蛋，因为鸡蛋的营养跟蛋壳颜色并没有任何的关系，只不过跟鸡蛋的几个品种有关。

6、吃鸡蛋应安排在早餐

经过一晚上的睡眠，身体当中的各个器官营养物质已经差不多被消耗完，早餐应该注意营养均衡而且全面。

大家在日常生活当中，不妨把吃鸡蛋的时间安排在早餐能够及时补充身体当中所消耗的营养物质，为一整天提供家长的能量，而且可以帮助女性朋友来控制体重。

02早饭吃一个水煮鸡蛋，一段时间后会发生什么？医生：肝不好来看看

1、保护肝脏

肝脏是身体当中最大的解毒代谢器官，又被称为“身体当中的清道夫”，能够帮助肝脏排出身体当中有毒废物，维持生理的平衡，在医生的建议和指导之下，患有肝脏疾病或严重肝脏疾病的人可以每天早上吃一个鸡蛋。

因为鸡蛋含有大量蛋白质对于肝脏有很强大的修复作用，能够有效的提高肝脏的再生能力，可以帮助人体来提高身体当中的免疫力和抵抗能力，保护肝脏健康，防止肝脏疾病和并发症的发生。

2、强化大脑和智力

蛋黄当中含有大量的卵磷脂、胆固醇、甘油三酯、蛋黄等物质，对神经系统和身体的发育有良好的调节作用。

卵磷脂摄入身体以后，被各个器官和组织细胞所消化和吸收利用，所以会释放出大量的胆碱成分，可以帮助老年人来改善记忆，延缓中枢神经系统的衰退，达到健脑和抑制的效果，可以预防老年痴呆症的来临。

3、防止视力下降

众所周知，眼睛是心灵的窗户，鸡蛋当中所附含有的玉米黄质和叶黄素都比较丰富，这两种物质对眼睛可以达到保护的功效。

对于一些城市间过度使用眼睛并经常盯着电子屏幕的人，应该早上吃一个鸡蛋，这样可有效的抵抗紫外线对眼睛的辐射和电脑蓝光对于眼睛的辐射。

叶黄素属于一种抗氧化剂，多吃鸡蛋可以让年轻人保持自己的视力，减少视觉的损伤，能够有效的缓解眼睛干涩和眼睛疲劳的问题，眼毁视力的局限更长。

4、增强免疫力

免疫是人体抵抗细菌和病毒入侵的重要防线之一，它有非常强大的免疫功能，不容易生病，而鸡蛋当中的蛋白和蛋黄都含有更多的优质蛋白质。

蛋白质是身体当中各个细胞参与免疫细胞组成的重要原理，人体的发育和生长离不开蛋白质，如果身体当中的各个器官长期缺乏蛋白质时，会导致代谢率降低和免疫功能下降，从而引起自己患上某种疾病的风险。

所以大家可以每天早上吃一个鸡蛋，这样可以很好的补充身体当中各个器官所需要的营养物质，提高身体的免疫力，抵抗细菌和病毒的入侵。

5、预防乳腺癌

近几年乳腺癌已经成为威胁女性健康的主要原因之一，也称为“红颜杀手”，乳腺癌在妇科疾病当中的发病率逐年上升，专家发现吃鸡蛋可以有效的降低乳腺癌的发病率。

鸡蛋当中含有的维生素D可以促进骨骼的修复，加速乳腺周围的血液流动，可以有效的帮助大家预防乳腺结节，每天早上起床以后吃一个鸡蛋可以有效的降低乳腺癌的风险40%左右。

03糖心蛋更鲜嫩，能给宝宝吃吗？

如果大家在日常生活当中煮鸡蛋时，若经常吃一些七分熟或八分熟的鸡蛋，很容易被一些致病菌所污染，比如沙门氏菌。

如果处于正在生长发育的宝宝，经常吃一些汤鸡蛋，那么会导致大量的沙门氏菌进入身体里，最终引起腹痛、腹泻、发热、呕吐，严重时会伴随着败血症的来临。

作为一个合格的父母，千万不要为了所谓的营养或者口感给宝宝吃一些不熟透的鸡蛋，应该把鸡蛋加到蛋黄和蛋白都成凝固状以后再给宝宝进行服用。