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小暑养生之饮食养生 注意夏季饮食卫生极为重要。如果不注意，就会引起多种胃肠道疾病，如痢疾、寄生虫等。若进食腐败变质的有毒食物，还可导致食物中毒，引起腹痛、吐泻，重者出现昏迷或死亡。饮食偏嗜则会造成营养不良。饮食偏嗜有过寒过热之偏，五味之偏。多食生冷寒凉，可损伤脾胃阳气，因寒湿内生，发生腹痛泄泻，偏食辛温燥热，可使胃肠积热，出现口渴、腹满胀痛、便秘，最终酿为痔疮：五味之偏是说人的精神气血都由五味滋生，五味对应五脏，如酸入肝，苦入心，甘入脾，咸入肾。若长期嗜好某种食物，就会使脏腑机能偏盛偏衰，久而久之可损伤内脏而发生疾病。如偏食咸味，会使血脉凝滞，面色无华；多食苦味，会使皮肤干燥而毫毛脱落；多食辛味，会使筋脉拘急而爪甲枯槁；多食酸味，会使皮肉坚厚皱缩，口唇干薄而掀起；多食甘味的食物，则骨骼疼痛头发易脱落。说到底，由于嗜好偏过，不仅会导致营养不良表现，而且还能伤及脾胃以及其他脏腑，而导致上达疾病发生。如脚气病、夜盲症和瘿瘤等疾病。所以在食疗养生中，饮食五味(酸、苦、甘、辛、咸)要适宜，平时饮食不偏食，病时饮食讲禁忌。如《千金要方·养性序》所说：“不欲极饥而食，食不可过饱；不欲极渴而饮，饮不可过多。饱食过多，则结积聚，渴饮过多，则成痰澼。”人在大饥大渴时，最容易过饮过食，急食暴饮。所以在饥渴难耐之时，亦应缓缓进食。讲的就是平衡营养保护五脏六腑。另外在没有食欲的情况下，也不能勉强进食，过分强食，梁代医家陶弘景在《养性延命录》中指出：“不渴强饮则胃胀，不饥强食则脾劳。” 人们都知道冬令进补，对夏天可否进补，如何进补却不太了解，其实夏至正是夏季进补的时机。例如，老人们冬天老发慢性支气管炎、哮喘、肺气肿。此时这些病正好缓解，正是进补的好时机。夏季进补得好，冬季就可少发病或不发病。如夏令对肺肾阴虚的进补，可选用百合10克、莲心10克、香薷10克、佩兰10克、熟地10克、当归12克、甘草6克水蒸服，有去暑健脾养阴润燥的作用。 对于慢性支气管炎、支气管扩张、哮喘、肺阴虚的老人，可取猪肺一只，反复灌洗清洁，至汽锅中蒸，取其汁服用，一只猪肺可蒸2—3次，淡食。猪肺有滋阴益肺、润燥的功用。久食猪肺汤对上述疾病有很好防治作用。 对于冠心病、高血压、肥胖症或胆固醇、甘油三脂高者可用鸭肉作滋阴清虚热，补血解毒之用。熟鸭肉与西瓜里皮切成细丝放入盘内，加入适量盐、味精、麻油、蒜末即可食用。西瓜皮有清热降火、利尿消暑的功用，二者合服是老人夏令进补消暑的佳品。 当气温高时，人体消化液分泌减少，胃酸降低，食欲神经受到抑制，饮食营养的调理和水分的补充至关重要，膳食应多样化。 从营养学观点出发，煮沸后自然冷却的凉开水最容易透过细胞膜促进新陈代谢，增加血液中血红蛋白含量，促进机体免疫功能，增强人体的抗病能力。习惯于喝白开水的人，体内脱氢酶活性高，肌肉内乳酸堆积少，不易产生疲劳。纯净的白开水容易解渴。为了健康，不渴时也要主动喝点水。 此外，夏天喝绿豆汤可以解热毒、止烦渴。茶叶水防癌，荷叶粥、薄荷粥、百合粥、菊花粥等对风热感冒者、高血压患者及患有眼科炎症者均较适宜。另外，一些新鲜凉拌菜，加些蒜泥、姜末、醋及辛辣调味品，既可增进食欲，又能防治肠道传染病，但吃时切忌一次过量和过凉，同时还要注意吃新鲜瓜果、蔬菜、豆制品及瘦肉、鱼和蛋，这样既保持钾、钠平衡，又补充水分，又能保持对蛋白质和多种维生素的需要。 食疗方 △炒绿豆芽 新鲜绿豆芽克，花椒少许几粒，植物油、白醋、食盐、味精适量。 豆芽洗净，水沥干，油锅烧热，花椒入锅，烹出香味，将豆芽下锅爆炒几下，倒入白醋继续翻炒数分钟，起锅时放入食盐、味精，装盘即可。 此方具有清热解毒之功效，可疗疮疡诸疾。 △素炒豆皮 豆皮二张，植物油、食盐、葱、味精各适量。 豆皮切丝，葱洗净切丝。油锅烧至6成热，葱丝下锅，烹出香味，将豆皮丝入锅翻炒，随后加食盐，炒数分钟后，加味精，淋上香油搅匀起锅。 此方具有补虚、止汗之功效。适合多汗、自汗、盗汗者食用。 △素烩面筋 水面筋克，葱、姜、食盐、淀粉、植物油、味精各适量。 水面筋切薄片，葱、姜洗净切丝备用。油锅烧热，将水面筋入锅，煸炒至焦黄，加葱、姜煸炒数分钟，兑水一碗，加食盐，待面筋熟透后，放入味精，再用淀粉勾芡，汤汁明透即可。 此方具有解热、除烦、止渴之功效。 △蚕豆炖牛肉 鲜蚕豆或水发蚕豆克，瘦牛肉克，食盐少许，味精、香油适量。 牛肉切小块儿，先在水锅内氽一下，捞出沥水，将沙锅内放入适量的水，待水温时，牛肉入锅，炖至六成熟，将蚕豆入锅，开锅后改文火，放盐煨炖至肉、豆熟透，加味精、香油，出锅即可。 此方具有健脾利湿、补虚强体之功效。 △糖渍龙眼 鲜龙眼克，白糖50克。 将鲜龙眼去皮和核，放入碗中，加白糖，上笼蒸、晾三次，使色泽变黑，将变黑的龙眼拌白糖，装入瓶中即成。每日服龙眼四粒，日服2次。 此方可治疗心力衰竭。 △莲子百合煨猪肉 莲子50克，百合50克，猪肉克。 将猪肉切成小块儿，把莲子、百合放入锅内加水，再加入调料，用旺火煮沸后，转用文火上炖1小时即成，食莲子、百合、猪肉，喝汤。 此方清心利肺，对心力衰竭有疗效。 △猪肉黄花汤 黄鳝1条，猪肉克，黄花25克。 将黄鳝去内脏，切段，同其他两味共煮，去药食用。 此方可改善营养，防止心力衰竭。 △猪心炖大枣 猪心1个，大枣15枚。 将猪心剖开洗净，放入大枣，置碗内加水，蒸熟食用。 此方滋补心血，主治心力衰竭。 △葡萄汁 鲜葡萄汁1毫升。 葡萄汁以文火煎熬，浓缩至稠黏如膏，加蜂蜜1倍，至沸停火，冷却装瓶备用，每次1汤匙，沸水冲化代茶饮。 此方润肺治虚，对食欲不振、消化不良有很好的疗效。 △橘皮红枣茶 鲜橘皮10克，大红枣10枚。 橘皮与红枣用锅炒焦，放入保温杯内，以沸水浸泡10分钟，饭前代茶频饮。 食欲不振，消化不良。 △粟米山药糊 粟米20克，山药10克。 上述二味研细末，加水煮成糊，白糖适量调味服食。 小儿消化不良。 △萝卜炒豆腐皮 豆腐皮1张，白萝卜克，素油、盐、葱适量。 清水泡发豆腐皮后切成细丝，白萝卜洗净切丝，共用素油煸炒后加葱、盐等调味品佐餐，每日1剂。 小儿乳食积滞，消化不良。 △萝卜葱白汁 白萝卜、葱白等量。 共打汁，多量饮服。 小儿食物积滞。 △盐萝卜汤 胡萝卜克，盐3克。 在胡萝卜中加盐，并煮烂、去渣取汁，一天分3次服完，连服两天。 一方单用胡萝卜加水煎汤也可。 小儿消化不良，疳积。 △大枣高粱粉 红高粱50克，大枣10枚。 将大枣去核炒焦，高粱炒黄，共研细末，2岁小孩每次服10克，3～5岁小孩每次服15克，每天服2次。 小儿消化不良。 △栗子糊 栗子7～10枚。 将栗子去壳捣烂，加清水适量煮成糊状，再加白糖适量调味喂服。 小儿消化不良。 △小米枣仁粥 小米克，枣仁面儿10克，蜂蜜30克。 小采煮粥候熟，入枣仁面儿，搅匀，食时加蜂蜜，日服2次。 失眠。 △小麦胚芽口服油 小麦胚芽油毫克。 每日口服小麦胚芽油适量，可以改善脑细胞功能，从而提高记忆力和集中能力。 健忘、失眠。 △盐莲子莱 莲子心30个，盐少许。 将莲子心用水煎之，放入盐，每晚临睡前服用。 一方无盐，一方以莲子加粳米煮粥食。 失眠多梦。 △醋方 食醋适量。 临睡前倒1杯冷开水，加一汤匙醋喝下，可较快入睡。 失眠。 △牛奶方 热牛奶1杯。 每天临睡前饮用，可使人酣睡。 失眠症。 △鸡黄杞枣汤 鸡子黄1枚，大红枣15枚。杞子15克。 将大红枣、杞子煎汤冲鸡子黄，睡前温服。 一方以龙眼肉易红枣杞子。 入睡困难、睡而易醒。 △洋葱 洋葱头1个。 横切成数片，睡前放于枕边，只要闻其气味，便很快入睡。 失眠。 △黑豆汤 黑豆50-克。 水煮黑豆，一次服完，每天2～3次。 神经衰弱。 △枣豆桂圆汤 大枣50克，桂圆内15克，乌豆50克。 加1毫升水煎至0毫升左右，分早晚两次服用。 血虚心悸，阴虚盗汗，肾虚腰痛，须发早白，脾虚足肿。 △健脑粥 粳米克，核桃仁25克，干百合10克，黑芝麻20克，冰糖少许。 将前四者洗净同入砂锅，加适量清水及少许冰糖。文火炖熟煮透即可。 健忘智衰。 △猪脑黑木耳汤 猪脑1个，黑木耳15克，植物油、细盐、黄酒、香葱、味精适量。 猪脑挑去血筋，洗净，黑木耳冷水泡胀，洗净，去杂质，仍浸泡在冷水中备用。起油锅，放植物油1匙，中火烧热，倒入木耳，翻炒3分钟，加黄酒1匙，细盐半匙，冷水少许，焖3分钟，猪脑放入，加冷水1碗半，小火慢炖半小时后，加香葱、味精少许，盛碗佐餐。 健忘。 △麦枣草汤 麦仁60克，大枣15枚，甘草15克。 上品加水三碗煎至一碗，睡前半小时，一次饮服。 失眠。 △桑葚蜜膏 鲜桑葚0克，蜂蜜克。 先将桑葚洗净，放入沙锅内，加水煎熬2次，过滤去渣，用文火浓缩后，再加蜂蜜收膏，冷却后，装瓶备用。每次1匙，日2次，沸水冲服。 一方用酸枣仁，无蜂蜜。 适用于肝肾阴虚、失眠健忘、遗精耳鸣、须发早白。 △龙眼莲子粥 龙眼肉15克，莲子15克，红枣20克，江米50克，白糖适量。 莲子去皮、芯，与红枣、江米一同煮至粥，将熟时，加入龙眼肉，继续煮至粥成，加白糖搅匀服用。 一方用龙眼肉、大枣，一方用莲子、江米加瘦猪肉。 失眠、健忘。 △栗子桂圆粥 栗子10个，桂圆肉15克，粳米50克。 栗子去壳，切碎，与桂圆肉、粳米同煮粥，熟烂后，加白糖，每次1剂，早晚温热食。 失眠、健忘。 △葡萄酒饮 葡萄酒一杯。 每天晚上喝一杯葡萄酒。 失眠。 △芝麻核桃肉 黑芝麻15克，核桃肉15克。 将白糖适量地加入黑芝麻与核桃肉中，每日一次，连续吃半个月。 神经衰弱。 △蜂蜜枣仁饮 蜂蜜30克，炒枣仁15克。 蜂蜜枣仁分2次冲水服 神经衰弱。 如加入五味子9克，胡桃仁9克，还可增强记忆力，改善健忘。 △猴头菇汤 猴头菇75克。 猴头菇放水适量，煮汤服食。 神经衰弱、失眠。 △枣杞蛋汤 红枣10枚，枸杞子30克，鸡蛋2只。 加水煎煮，鸡蛋熟后去壳取蛋再煮片刻。食蛋饮汤，每日或隔天1次，连服3～5次。 神经衰弱、失眠多梦、心悸眩晕。 △鲜奶玉液 粳米60克，炸胡桃仁80克，生胡桃仁45克，牛奶克，白砂糖12克。 粳米洗净后，滤干水分和生胡桃仁、炸胡桃仁、牛奶、清水拌匀磨细，烧沸，加入白糖全溶化后，过滤去渣再烧沸，搅匀即成。 神经衰弱。 △百合莲子炖蛋肉 百合50克，莲子50克，瘦猪肉30克，鸡蛋3个，冰糖适量。 上品入锅，文火放开水炖60—80分钟，即可食用。早、晚各吃1次。 心烦不寐。 △牛乳麻油芝麻膏 鲜牛乳、麻油、芝麻、冰糖、蜂蜜、胡桃仁各克，大小茴香各12克。 将芝麻、胡桃、大小茴香研末，然后加入牛乳、蜂蜜等。置文火上炖妁2小时左右，使之成膏，冷后装瓶内备用，为一料，每次服一汤匙，日服三次，连服2～3料。 阴血不足，血不养心所致的心悸、失眠、咽干口燥、神经衰弱等症。 △山药猪脑栗子汤 山药30克，栗子10克，猪脑1只。 将山药、栗子与猪脑加入适量水炖汤： 神经衰弱。 △八宝粥 莲肉、山药、红枣、桂圆肉、百合、扁豆、米仁、芡实各6克，粳米克。 将前八味加水适量，煮40钟，再入粳米煮成粥，分顿加糖服食。 一方为桂圆肉加糖、米煮粥。 神经衰弱 中国最美书院——安陵书院欢迎您！ |
