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营养界有句老话，大家一定都听过吧： 吃四条腿的不如吃两条腿的， 吃两条腿的不如吃一条腿的！ 这一条腿指的就是蘑菇， 可见这蘑菇的营养确实不一般啊。 而且它不光营养丰富， 还味道鲜美、香气沁人， 素有“植物皇后”美誉。 蘑菇既然这么好， 大家肯定想多吃点它， 眼下雨季潮湿， 野生蘑菇疯长， 正是采摘蘑菇的好时节！ 但是！就是这蘑菇， 可千万不能乱摘乱吃哦！ 吃得不对就会中毒， 甚至丢掉性命！ 年6月30日， 湖北省疾控中心发出预警 野生蘑菇有毒品种多，且毒性成分复杂，食用后引发中毒症状表现各异，病死率高，且没有特效治疗方法。提醒广大市民勿采、勿食不明品种野生蘑菇，不要轻信不科学的鉴别方法；对于市场上售卖的野生蘑菇也要警惕。一旦食用野生蘑菇后出现中毒症状，中毒者要立即催吐，并尽可能携带剩余蘑菇尽快就医。 其实这个预警并非空穴来风 因为就在6月份 湖北省连续发生5起野生蘑菇中毒事件 造成11人中毒 其中1人死亡！ 而在去年，湖北省共监测到51起 食用野生毒蘑菇导致的中毒事件 造成人中毒，9人死亡 时间主要集中在6-10月。 这些数字真是触目惊心！下面我们就总结了几种常见的毒蘑菇，生活中一定要小心，千万勿采勿食！ 毒蝇伞 毒蝇伞因可以毒杀苍蝇而得名，内含毒蝇碱、毒蝇母等毒素。误食后约6小时以内发病，产生剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻及精神错乱，出汗、发冷、肌肉抽搐、脉搏减慢、呼吸困难或牙关紧闭，头晕眼花，神志不清等症状。 狗尿苔 狗尿苔又称“致幻蘑菇”，中毒后一般无胃肠道反应。发病较快，主要表现为精神异常、跳舞唱歌、狂笑、产生幻视，有的昏睡或讲话困难。其主要毒素为光盖伞辛类。由于中毒后引起跳舞、大笑，也被称作舞菌或笑菌。 致命白毒伞 致命白毒伞外形与一些传统的食用蘑菇较为相似，极易引起误食，其毒素主要为毒伞肽类和毒肽类，在新鲜毒菇中毒素含量很高。白毒伞毒素对人体肝、肾、中枢神经系统等重要脏器造成的危害极为严重，中毒者死亡率高达90%以上。 铅绿褶菇 铅绿褶菇毒性比致命白毒伞弱，主要引起胃肠型症状，但也可能含少量类似白毒伞的毒素，对肝等脏器和神经系统造成损害，也有可能因误食而致命。 毒红菇 毒红菇味麻辣，有毒，食后主要引起胃肠炎型中毒症状，一般发病快，病程短，除发生剧烈恶心、呕吐、腹泻、腹痛外，严重者还出现面部肌肉抽搐，脉搏加速，体温上升或下降，有的可因心脏衰弱或血液循环衰竭而引起死亡。 红网牛肝菌 此种菌含胃肠道刺激类毒素，中毒后主要出现神经系统及胃肠道病症。 赭红拟口蘑菌 赭红拟口蘑菌盖有短绒毛组成的鳞片。浅砖红色或紫红色，甚至褐紫红色，往往中部浮色。此菌有毒，误食此菌后，往往产生呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎病症。 灰花纹鹅膏菌 灰花纹鹅膏内所含的毒素主要是肽类毒素，会损害人的内脏器官，尤其是肝脏和肾脏。 白霜杯伞 白霜杯伞菌体中含大量毒蝇碱。另外含有胃肠道刺激物，中毒后会引起恶心、呕吐等症状。 窝柄黄乳菇 窝柄黄乳菇味苦辣，在黑龙江曾发生多人中毒，在西藏产区被视为毒菌。 墨汁鬼伞 墨汁鬼伞与酒一起食用时是有毒的。症状包括有面红、反胃、呕吐及心跳紊乱，于食用后20分钟至2小时会出现。墨汁鬼伞有着鬼伞素，会阻碍乙醛脱氢酶的运作，使乙醛积聚在体内。乙醛是乙醇的代谢物，是造成宿醉大部份症状的物质。 秋日小圆帽 秋日小圆帽又名纹缘盔孢伞，世界各地气候温和的地方都可以看到它的身影。它表面看似光盖伞属的致幻真菌，事实上却含毒伞肽毒素，毒性很大。 食用菌类注意这四个方面 1.野生菌不要混合食用 种类不同的野生菌混炒可能发生化学反应，没毒的菌会变成有毒的，加工时一定要小心。 2.炒熟炒透后再吃 最好买曾吃过的且没有发生任何危险的菌，买来后应炒熟炒透后再吃。 3.吃菌的同时不要喝酒 吃菌时不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。 4.出现症状立即就医 吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、幻视、幻听症状，医院治疗。如果来不及就医，应立即采用简易方法迅速催吐，尽快排出体内残菌，减轻有毒物质的吸收。经过处理后，医院进行诊治。 入口的食物一定要谨慎 不要乱吃安全第一！ ▍素材来源：楚天都市报等，版权归属原作者 食药法苑 食药企业及监管者的资讯新媒体 赞赏 |
